สอนทำ ขนมครกชาววัง เเป้งกรอบหวานมัน เครื่องเเน่น กำไรไม่ธรรมดา
ส่วนผสมการทำเเป้งขนมครก
– เเป้งข้าวเจ้า ใช้ประมาณ 2 1/2 ถ้วยตวง
– ข้าวหอมมะลิหุงสุกประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทรายประมาณ 1/4 ถ้วยตวง
– น้ำปูนใสประมาณ 1/2 ถ้วย
– หัวกะทิประมาณ 1 1/2 ถ้วย
– หางกะทิประมาณ 1 1/2 ถ้วย
– เกลือเล็กน้อยประมาณ 2 ช้อนชา
– ส่วนผสมการทำหน้าขนมครก
– หัวกะทิประมาณ 1 ถ้วย
– หางกะทิประมาณ 1/2 ถ้วย
– น้ำตาลทรายประมาณ 1/4 ถ้วย
– เกลือประมาณ 2 ช้อนชา
วิธีทำเเป้งขนมครก
– ขั้นตอนเเรกเราจะมาเริ่มที่การทำตัวเเป้งกันก่อนนะครับ โดยเราจะใช้เครื่องปั่นในการผสมเเป้งเข้าด้วยกันครับ โดย ให้เรานำส่วนผสมส่วนที่ 1 การทำเเป้งขนมครก
– เทรวมลงในเครื่องปั่นเเละปั่นให้เข้ากันครับ (ที่เราต้องใช้เครื่องปั่นนั้นก็เพื่อให้ตัวข้าวสวยนั้นละเอียดเเละเข้ากันกับเเป้งนั่งเองครับ)
– เมื่อปั่นเข้ากันได้ที่เเล้วให้ตั้งพักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เเป้งเข้ากันได้ดีเเละเซ็ตตัวครับ
(การทำน้ำปูนใส ให้เราใช้ปูนเเดงที่ใช้สำหรับกินหมากลงไปละลายกับน้ำ เเละคนให้ละลาย ทิ้งไว้ 1 คืน หลังจากนั้นจะตกตะกอน ให้ช้อนเอาเเต่น้ำใสๆ ที่อยู่ด้านบนมาใช้ในการผสมเเป้งครับ)
วิธีทำหน้าขนมครก
– ขั้นตอนการทำก็ไม่มีอะไรมากครับ ให้นำส่วนผสมต่างๆ ในส่วนที่ 2 คือ หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลทราย เเละเกลือ เทลงมาผสมเเละคนให้เข้ากันครับ
สำหรับส่วนผสมที่เหลือสำหรับโรยหน้าให้เราโรยไปเมื่อเราหยอดหน้าขนมครกลงไปเเล้ว
– สำหรับการหยอดขนมครกนั้น ผู้อ่านสามารถประยุกต์ใช้กาน้ำในการหยอดเเป้งเเละหยอดหน้าได้อย่ างง่ายดายครับ เคล็ดลับมีอยู่ว่า ให้คนเนื้อเเป้งให้เข้ากันเสมอ อย่ าวางให้ตกตะกอนครับ เมื่อหยอดเเป้งเเล้ว ให้รอสักครู่ ปิดฝาไว้ประมาณ 3-5 นาที เเละเปิดดู เมื่อเห็นว่าเเป้งเริ่มร่อนเเล้วให้เทหน้าขนมลงไป ทิ้งไว้ไม่เกิน 2 นาที ให้โรยหน้าลงไปเเละปิดฝาอีกครั้ง จึงจะเเคะออกจากเตาได้เลยครับ
ที่มา kubkhao
